|
|
Rijstsalade Met Gerookte Makreel, Avocado En Cocktaildressin
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
De rijstsalade met makreel:
300 g wilde rijst (kookbuiltjes witte + wilde rijst)
1 gerookte makreel (op z`n geheel, ong. 350g)
3 tomaten
1 pompelmoes
1 rijpe avocado
1 bussel rucola
enkele takjes bladpeterselie
150 g maiskorrels in blik
2 eieren
een beetje grof zout (bv. fleur de sel)
peper
de cocktaildressing:
4 eetlepels mayonaise
3 eetlepels yoghurt (natuur)
2 eetl
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De rijstsalade met makreel:
Kook de rijstmengeling van witte en wilde rijst gaar. Volg de kookinstructies die op de verpakking staan.
Giet de rijst af en laat de kookbuiltjes afkoelen en uitlekken. Een klein restje vocht houdt de rijst wel extra sappig.
Snij de kookbuiltjes open en stort de rijst in een ruime serveerschaal.
De tomaten smaken des te beter als je ze ontvelt. Bovendien geeft dit een meerwaarde aan het gerecht. Ook de eieren krijgen een heet bad. Breng dus een potje met water aan de kook.
Tomaten emonderen is eenvoudig. Maak twee ondiepe en gekruiste insnijdingen in het topje van elke tomaat.
Dompel ze 12 tellen onder in het kokende water en spoel de tomaten vervolgens onmiddellijk onder koud stromend water.
Kook de eieren nèt-niet-hard in het borrelende water. Reken hiervoor 8 tot 9 minuten kooktijd. Koel ze nadien af in ijskoud water.
Ontvel intussen de tomaten en snij ze in kwartjes. Snij met een scherp mesje de zaadlijsten uit elk stukje tomaat.
Snij de stukken vruchtvlees van de tomaten in reepjes van zo`n halve centimeter breed. Strooi de stukjes tomaat over de schaal met afgekoelde rijst.
Snij de avocado middendoor, tegen de dikke pit aan. Open de vrucht en verwijder de grote pit.
Snij de stukken avocado in partjes en verwijder de schil. Als de vrucht voldoende rijp is, dan kan je de schil er met de hand afstropen.
Snij de stukjes vruchtvlees van de avocado in grove stukken en leg ze in de schaal met rijst.
Schil de pompelmoes met een scherp mesje en snij er de partjes uit met de `a vif` techniek.
TIP: Versnij de pompelmoes in partjes boven de schaal met rijst. Zo druppelt het vruchtensap meteen in het gerecht. Knijp ook de versneden pompelmoes uit boven de rijstschotel.
Spoel de peterselie en de rucola. Laat het groen goed uitlekken.
Snipper de blaadjes peterselie fijn en strooi ze over de rijst. Zet de rucola nog even opzij.
Laat de maiskorrels uitlekken en strooi ze ook over de rijstschotel. Meng alles voorzichtig tot een kleurige en gevarieerde salade.
Pel de afgekoelde eieren en snij ze in kwartjes. Als alles goed ging dan is de dooier nog een beetje zacht. Strooi over elk partje ei een beetje grof zout (fleur de sel).
Neem de gerookte makreel e
|
|
|